Разработка стандарта предприятия
В соответствии с действующим на территории России законом «О защите прав Потребителей» запрещена торговля продукцией, предоставление услуг, не прошедших сертификацию. Сертификат, выданный аккредитованными организациями, является документальным подтверждением соответствия товаров, предоставляемых услуг действующим нормам безопасности для жизни и здоровья граждан, государственным стандартам качества.
В соответствии с Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях (КоАП), введенным в действие с первого июля 2002 года:
- Реализация товаров, предоставление услуг, не соответствующих действующим нормам (требованиям стандартов, технических регламентов, технических условий (ТУ) или другой технической документации) влечет наложение административного наказания в виде штрафа, размер которого:
- для граждан – от десяти до пятнадцати МРОТ;
- для должностных лиц – от двадцати до тридцати МРОТ;
- для на юридических лиц – от двухсот до трехсот МРОТ.
- Продажа товаров или предоставление услуг, выполненных с нарушением санитарно-гигиенических норм или в отсутствии сертификата соответствия, декларации о соответствии или другого документа, подтверждающих безопасность товаров либо услуг для жизни и здоровья населения, также влечет наложение административного штрафа
- для граждан – от двадцати до двадцати пяти МРОТ (с конфискацией или без конфискации товаров);
- для должностных лиц – от сорока до пятидесяти МРОТ (с изъятием или без изъятия продукции);
- для юридических лиц – от четырехсот до пятисот МРОТ (с конфискацией товаров или без).
Отсутствие сертификата соответствия на услуги влечет за собой штраф в размере 100 МРОТ, размер которого и причины наложения оговариваются законом города Москвы "О штрафных санкциях за нарушение в работе предприятий потребительского рынка и услуг города Москвы" №45 от 05.11.97 г.
Разработка стандарта предприятия
Одним из направлений деятельности нашей компании является разработка стандарта предприятий общепита, пищевых производств на изготовление тех или иных видов продукции. На основе стандартов на производство, разработанных технических условий (ТУ) осуществляется процедура декларирования соответствия, которая необходима для легальной продажи продукции на отечественном рынке. Разработка стандарта предприятий — технических условий, технологических инструкций - может быть поручена специалистам отдела стандартизации вашего предприятия или сторонним организациям. Обращение к специалистам гарантирует оперативность, четкое соблюдение всех действующих правил.
Заключив договор, мы предоставляем клиенту полный перечень нормативных документов, которые призваны регулировать деятельность компаний Москвы, занимающихся торговлей, общепитом. В список предоставляемых документов для разработки стандарта входит:
- перечень исходных документов, предъявляемых предприятием-заявителем Органу по сертификации;
- перечень услуг общепита согласно общероссийского классификатора ОКУН 002-93;
- рекомендации по составлению, оформлению, утверждению меню;
- Закон города Москвы "О штрафных санкциях за нарушения в работе предприятий потребительского рынка и услуг г. Москвы";
- письмо Государственного Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии информация об обязательном подтверждении соответствия товаров требованиям безопасности;
- постановление Правительства Российской Федерации № 1104 от 02.10.1999 г. "О внесении изменений и дополнений в некоторые акты Правительства Российской Федерации по вопросам сертификации продукции и услуг";
- список документов, которые потребуются для оформления информационного стенда (информации) для клиентов предприятий общепита, торговли;
- изменения, дополнения, которые вносятся в акты Правительства Российской Федерации по вопросам сертификации товаров и услуг;
- формы технологических, калькуляционных карт, актов проработки фирменных блюд;
- список и периодичность прохождения обязательных предварительных медицинских осмотров, гигиенической аттестации работников предприятий общественного питания, торговли продуктами питания, изделиями, предназначенными для контакта с продовольственными товарами, водой, продовольственных оптовых рынков;
- информация о компаниях, обеспечивающих сервисное обслуживание, ремонт, поверку весов, оформление технического отчета;
- письмо Министерства торговли Российской Федерации № 21-9/410 от 07.06.99 г. "О действующей нормативной, технологической документации в общественном питании".
Свидетельство государственной регистрации продукции
Инициатором получения свидетельства государственной регистрации может выступать поставщик продукции или ее изготовитель. Этот документ является подтверждением безопасности товара, соответствия действующим санитарно-гигиеническим нормам. Все продукты, используемые как пищевое сырье, должны иметь свидетельство о госрегистрации продукции, выданное Роспотребнадзором или его территориальными управлениями (отделами).
При производстве продукции по ТУ документ необходимо предоставлять при проведении подтверждения соответствия продукции или услуг общественного питания. Сертификат соответствия продукции дает право маркировать продукцию знаком соответствия или знаком обращения на рынке. Сертификат соответствия РФ повышает степень доверия потребителя к данной продукции, предприятиям общественного питания, прошедшим процедуру добровольного подтверждения соответствия.
Консультации наших специалистов
Наши специалисты, детально разбираясь в технологических тонкостях пищевого производства, способны защитить права потребителя, оказать реальную помощь бизнесменам при оптимизации производственного процесса конкретного предприятия. Осуществляется комплексная разработка технических условий, помощь по регистрации, утверждение ТУ для производства той или иной продукции.
Вы можете обратиться к нам за консультацией по следующим вопросам:
- Организация производственного процесса, обслуживания на предприятиях общепита, торговли.
- Оформление такой документации, как калькуляционные, технологические карты, акты проработки фирменных блюд, сертификатов качества на продовольственные товары, продукты.
- Любые финансовые, бухгалтерские вопросы.
- Условия хранения произведенной пищевой продукции.
- Охрана труда, соблюдение санитарно-гигиенических требований.
Сертификация услуг общественного питания в системе ГОСТ Р
Сертификация услуг общественного питания осуществляется в целях реализации Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-1 «О защите прав потребителей», регулирующего отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества, безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей, окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах), об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную, общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.
Сертификация – это гарантия качества услуг, защита потребителя от недобросовестности исполнителя, повышение конкурентоспособности услуги, содействие клиенту в компетентном выборе услуги.
Сертификация в системе ГОСТ Р производится на соответствие требованиям ГОСТ Р 50764-2009 "Услуги общественного питания общие требования", ГОСТ Р 50763-2007 «Продукция общественного питания, реализуемая населению», которые предъявляют требования безопасности, экологические требования. При проведении оценки производства кулинарной продукции (наличие нормативной и разрешительной документации и т.п., лабораторных исследований) на соответствие действующему законодательству (СанПиН, ГОСТ) органом по сертификации выдается решение о возможности выдачи сертификата соответствия на услуги общественного питания. Сертификация соответствия не является обязательной, но она способствует повышению степени доверия потребителей к данному заведению.
Услуги общественного питания, подлежащие сертификации
Вы можете к нам обратиться по вопросам сертификации таких услуг общественного питания, как:
- Деятельность ресторанов, кафе, столовых, закусочных, баров, предприятий общественного питания других типов).
- Изготовление, реализация кулинарной продукции, мучных выпечных изделий.
- Реализация кулинарной продукции вне предприятий по заказам потребителей.
